Peri

MOSCATELLA (Moscatello, Cristofolini, Klaine Sommer Muskatellebirne, Grummetbirne (Alto Adige))

  • Epoca di Raccolta:
     30 LUG/10 AGO
  • Colore Buccia:
     gialla rossa
  • Peso Frutto:
     50/80 g
  • Sapore:
     Molto aromatico, sapore di uva moscato, dolce, fruttato, acidità medio bassa.
  • Polpa:
     Bianca, semifine, fondente, inizialmente abbastanza succosa con la maturazione diventa velocemente asciutta.
  • Resistenza alle Malattie:
     Buona
  • Caratteristiche Particolari:
     Vecchia varietà, profumatissima.
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Di origine molto antica risalirebbere all'epoca romana descritta da Plinio il Vecchio come Pyrus superba, citata in Francia nel 1500. Alcune Moscatelle vengono rappresentate nelle tele di Bartolomeo Bimbi nella Corte Medicea di fine XVII secolo. Sucessivamente vengono descritte da numerosi e importanti autori (Gallesio, Molon). Le troviamo diffuse in Francia, Germania, Italia. Le Moscatelle fanno parte di una larga famiglia che comprende molte varietà, la caratteristica che le accomuna è la piccola pezzatura, la maturazione precoce, e soprattutto, il sapore e profumo caratteristico di uva moscata. Quando cade dall'albero a metà luglio è subito matura e si conserva solo alcuni giorni. La maturazione procede in modo scalare in genere fino alla fine del mese. Frutto di piccole dimensioni, molto profumato, richiama la dolce e futtata fragranza di uva moscata. Pianta molto vigorosa, innestata su franco raggiunge dimensioni considerevoli. Adatta per il consumo fresco, frutta sciroppata (mostarda), confetture, soprattutto distillati dove trasmette il suo insuperabile profumo. Utilizzata in Alto Adige per produrre distillati viene chiamata Grummetbirne, Grummet è il termine per indicare il secondo sfalcio del fieno periodo in cui coincide la maturazione del frutto.