Pianta appartenente ai buoni "frutti di una volta". Era coltivata per integrare la dieta della popolazione rurale. Originaria dell'Europa Meridionale, vegeta spontaneamente in natura, molto robusta, longeva, raggiunge una decina di metri d'altezza, comincia a produrre dopo diversi anni dall'impianto. Adatta alle zone montane, sopporta bene le basse temperature. I frutti sono chiamati sorbi, sorbe o sorbole.